چه سبزیجاتی بهتر است به صورت خام مصرف بشوند
به صورت دقیق تر اینکه سبزیجات را خام مصرف کنیم یا پخته؟
خواص مصرف سبزیجات برای همه افراد کاملا مشخصه، همه ما می دونیم که چگونه خوردن سبزیجات باعث بهبود سطح انرژی بدنمون می شه، اما در این بین خوردن سبزیجات خام بهتره یا پخته؟ آیا در فرآیند پخت، خواص سبزیجات کم می شه یا زیاد؟
حقیقت اینکه پختن باعث بالا رفتن میزان مواد غذایی در بعضی از سبزیجات و کمتر شدن و از بین رفتن بعضی از مواد در سبزیجات دیگر می شه.
بعضی از محصولات اگه پخته نشن مواد غذایی بیشتری دارن، در حالی که انواع دیگری هستن که باید اونها رو حرارت بدیم تا بهترین مواد اونها بیرون بیاد.
غالب سبزیجات، ویتامین ها و املاح معدنی خود رو بر اثر پختن و سرخ شدن بیش از اندازه از دست می دن، بنابراین سبزیجات رو زیاد از حد نپزید!تا حد امکان از سبزیجات به صورت خام و یا نیم پز استفاده کنین.
بهترین نوع پخت:
بخارپز کردن بهترین نوع طبخ سبزی هاست؛ اگه معده شما به هضم سبزیجات خام، حساسه و نمی تونه اون رو هضم کنه بهتره سبزیجات رو با آب کم بپزید تا آب آنان به خورد خودشون بره و ویتامین و املاح معدنی اونها هدر نره. مدت زمان طبخ طولانی سبزیجات می تونه بسیاری از ویتامین ها رو زا بین ببره! سعی کنید سبزیجات را در مدت زمان کوتاه بپزید.
در این بخش سبزیجاتی رو معرفی می کنیم که اگه صددرصد خام مصرف بشن، خیلی مغذی و مفیدترن:
پیاز
پیاز حاوی یه ترکیب فعال به نام آلیسینه که از بروز سرطان پیشگیری می کنه، برطرف کننده اضطرابه و سلامت قلب و عروق را ارتقا می ده. پیاز توی فرآیند پخت و پز سطح مواد مغذیش کم می شه و جذب اونها سخت تر می شه!
کلم بروکلی
خوردن کلم بروکلی به صورت خام، جذب سولفورفان موجود در اون و دیگر ویتامین ها و مواد مغذی رو چندین برابر می کنه. کلم بروکلی سرشار از ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و دیگر مواد مغذیه و حاوی مقادیر بسیار زیادی سولفورفانه که یه ترکیبه که با کاهش احتمال ابتلا به سرطان و همچنین مشکلات قلبی عروقی مرتبطه.
سیر
مصرف سیر خام به مقدار دو تا سه بار در هفته خطر ابتلا به سرطان ریه رو کم می کنه. خواص سیر خام ابدا با سیر پخته و سرخ شده قابل مقایسه نیست، حتی می شه گفت که با پختن شما همه خواص سیر رو از بین می برین!
فلفل قرمز
پختن فلفل قرمز باعث می شه که ویتامین C و سایر مواد مغذی اون تا حد بسیار زیادی از بین بره پس این ماده غذایی هم جز سبزیجاتی است که بهتره به صورت خام مصرف بشن!
چغندر
هنگامی که چغندر پخته می شه، 25 درصد از فولات اون که یه ترکیب مغذی سالمه و به کاهش خطر نقص بدن در زمان رشد جنین کمک می کنه رو از دست می ده. پس به دلایل ذکر شده بهتره چغندر رو به صورت خام به انواع سالاد اضافه کنین!
